煎り黒豆と菊花のちらし

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whatshot エネルギー

347kcal

塩分

1.6g

香りと彩りキレイな食用菊のほろ苦さと黒豆の甘さが楽しめるちらし!

レシピ開発者:本多京子先生

ヘルシーポイント 植物性たんぱく質,食物繊維,イソフラボン,アントシアニン

レシピカテゴリー

レシピ監修/作成者

医学博士・管理栄養士

本多京子先生

材料

4人分

材料 分量

煎り黒豆

57g(=1袋)

2合

A

○米酢
大さじ3
○砂糖
大さじ2
○塩
小さじ1

菊の花

4〜5個(40g)

B

○米酢
大さじ1
○砂糖
小さじ2
○塩
小さじ1/4

あさつき(小口切り)

少々

白(炒り)ごま

少々

作り方

  1. 米は研いで煎り黒豆と水を入れて30分浸水させてから、普通に炊く。

  2. 菊の花は酢少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気を切り、がくを除いてBを合わせた甘酢に漬ける。

  3. ご飯が炊けたらAの合わせ酢を回しかけてしゃもじで切るように混ぜる。

  4. 器に盛って、汁気を切った菊の花を所々にのせ、白ごまとあさつきを散らす。 ※黒豆入りのご飯に合わせ酢をかけるときれいなピンク色に染まります。

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